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“看花摘酒” 是根據(jù)酒花大小、持續(xù)時(shí)間判斷酒精度。酒精度高時(shí)酒花大且消失慢,如大清花(65 度以上)酒花大如黃豆;酒精度降低酒花變小,小清花(55 度左右)酒花如綠豆。通過(guò)觀察酒花,能精細(xì)截取不同酒精度的酒段,保證酒質(zhì)。