咖啡大師教你三大絕招，讓你快速分辨咖啡豆的好壞！從咖啡生豆的外觀、氣味以及淺焙后的味道，可充分了解咖啡豆的品質(zhì)，下面就跟我們一起來(lái)了解如何分辨好咖啡與壞咖啡吧。絕招一：看——看咖啡生豆的顏色、看豆型、看外觀、看銀皮、看中間線(xiàn)、看飽滿(mǎn)程度?？搭伾喝羰钱?dāng)季采收的新豆(NewCrop)，則水分含量多，呈現(xiàn)深綠色。若是采收一年以上的舊豆(PastCrop)，則水分已脫去，漸漸趨于灰白色?？炊剐停汉玫目Х榷箲?yīng)該是豆型一致，大小均勻的。這樣的豆子在烘焙時(shí)才能受熱均勻，產(chǎn)生一致的味道?？赐庥^：好的咖啡豆外觀一致，顏色均勻，顆粒大小相似?？Х榷贡砻姹容^光滑（未拋光的），銀皮附著部分較光滑無(wú)皺褶。...

從咖啡市場(chǎng)來(lái)看，咖啡豆主要分為兩大類(lèi)，商業(yè)豆和精品咖啡豆，在價(jià)格上，精品咖啡豆要比商業(yè)豆貴好幾倍，從成本角度來(lái)講，當(dāng)然選擇商業(yè)豆的利潤(rùn)空間會(huì)很大，但是商業(yè)豆得來(lái)的咖啡味道卻比精品咖啡豆的味道遜色很多，可以用來(lái)做拿鐵，卡布等意式咖啡。精品咖啡豆VS商業(yè)豆，咖啡店該如何選擇？精品咖啡豆你需要了解幾個(gè)精品咖啡豆特點(diǎn)精品咖啡的概念是近些年才逐漸熱門(mén)起來(lái)的，精品咖啡豆的概念其實(shí)還是蠻模糊的。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，精品咖啡豆就是***的生豆、經(jīng)過(guò)精湛的烘焙技藝烘焙、還原了咖啡豆本身蘊(yùn)藏的獨(dú)特味道，是只屬于這種咖啡豆才有的味道。烘焙好的咖啡豆在**佳飲用期內(nèi)被飲用。精品咖啡豆的特點(diǎn)：1.精品咖啡豆必須是無(wú)瑕疵豆...

在咖啡樹(shù)下種植其他植物，提供自然遮蔭，保持土壤濕度，減少水分蒸發(fā)。這種方法不僅有助于提高咖啡的風(fēng)味，還能為其他植物和動(dòng)物提供棲息地，促進(jìn)生態(tài)平衡。此外，許多咖啡種植者開(kāi)始參與公平貿(mào)易和認(rèn)證項(xiàng)目，如雨林聯(lián)盟（RainforestAlliance）和有機(jī)認(rèn)證等。這些認(rèn)證不僅能提高咖啡的市場(chǎng)價(jià)值，還能確保種植者獲得公平的價(jià)格和更好的工作條件。三、消費(fèi)者的角色消費(fèi)者在精品咖啡的可持續(xù)發(fā)展中扮演著至關(guān)重要的角色。隨著人們對(duì)可持續(xù)消費(fèi)的意識(shí)增強(qiáng)，越來(lái)越多的消費(fèi)者愿意為、可持續(xù)生產(chǎn)的咖啡支付溢價(jià)。選擇經(jīng)過(guò)認(rèn)證的咖啡產(chǎn)品，不僅能享受到的咖啡體驗(yàn)，還能為咖啡種植者的可持續(xù)發(fā)展貢獻(xiàn)一份力量。此外，消費(fèi)者還...

夜間低溫以及相對(duì)更高的海拔減緩了咖啡的生長(zhǎng)節(jié)奏，考卡產(chǎn)區(qū)的咖啡有質(zhì)量的酸度以及為人稱(chēng)道的甜度精品咖啡豆蘇門(mén)答臘蘇門(mén)答臘曼特寧的咖啡種植始于18世紀(jì)，當(dāng)時(shí)的種植區(qū)靠近北邊塔瓦爾湖的亞齊省。幾天大部分的蘇門(mén)答臘咖啡區(qū)則是位于南邊的林東區(qū)、蘇布區(qū)和Takengon種咖啡。蘇門(mén)答臘**為種植區(qū)域之間的差異不大，所以不以產(chǎn)區(qū)作為區(qū)分標(biāo)準(zhǔn)，倒是采摘、處理方式對(duì)咖啡的風(fēng)味影響較大，印度尼西亞咖啡主要產(chǎn)地有蘇門(mén)答臘島、爪哇島和蘇拉威西島，其中又以蘇門(mén)答臘島所產(chǎn)的“曼特寧”**為有名。曼特寧別稱(chēng)“蘇門(mén)答臘咖啡”，北端的塔瓦湖可稱(chēng)之為亞齊咖啡或塔瓦湖咖啡，林東Lintong與托巴湖一帶可稱(chēng)為曼特寧。主要出...

氣候才是先決因素?？Х葮?shù)這種植物非常喜熱。一般來(lái)講，全球所有出產(chǎn)咖啡的地區(qū)都集中地分布在赤道的兩側(cè)的熱帶。中美洲的巴拿馬、牙買(mǎi)加、哥斯達(dá)黎加，南美的巴西，非洲的肯尼亞、埃塞俄比亞，亞洲的印度尼西亞。當(dāng)然，還有令人驕傲的**云南。所以看到這里，我們就完全有理由拒絕來(lái)自某些“產(chǎn)自”韓國(guó)的咖啡了。這就像冰島的進(jìn)口水果和剛果的葡萄酒一樣可笑。從**的角度來(lái)說(shuō)，埃塞俄比亞、坦桑尼亞、肯尼亞、巴拿馬、哥斯達(dá)黎加、牙買(mǎi)加、印度尼西亞，巴西等都是理想的高質(zhì)量咖啡出產(chǎn)國(guó)。這個(gè)“高質(zhì)量”是建立在出產(chǎn)更多“低質(zhì)量”咖啡的基礎(chǔ)上的。這其中，牙買(mǎi)加和巴拿馬算是特例，我們接下來(lái)說(shuō)。藍(lán)山與貓屎這兩個(gè)詞恰恰概括了咖啡...

超凡一杯）這是一個(gè)地區(qū)性（以中美洲為主）的咖啡品鑒**，旨在推廣***的咖啡到全世界各地?？Х绒r(nóng)可以將自己的咖啡送交至該**進(jìn)行評(píng)測(cè)，而通過(guò)審標(biāo)準(zhǔn)的則會(huì)允許標(biāo)注CoE，當(dāng)然CoE也會(huì)進(jìn)行比賽，所以你會(huì)聽(tīng)到CoE***名這樣的說(shuō)法。CoE遵循著完整的杯測(cè)方法來(lái)判斷咖啡豆的品質(zhì)，認(rèn)準(zhǔn)CoE，基本上都是好咖啡……但，不便宜。NinetyPlus（90+）一個(gè)叫JosephBrodsky的美國(guó)人致力于選出他認(rèn)可的質(zhì)量咖啡，然后賣(mài)給全世界。NinetyPlus成立于2006年，然后呢？然后就是他們乍舌的價(jià)格和***的品質(zhì)。PerciRuby這款被他們成為Perci（展望）的咖啡豆使用了他們**的...

以此類(lèi)推。絕招二：數(shù)——正常新鮮的當(dāng)季咖啡豆應(yīng)該是深綠色，表面無(wú)黑點(diǎn)和瑕疵。采300~500g咖啡豆，挑出任何你認(rèn)為可能是有瑕疵的咖啡豆（如發(fā)霉豆、發(fā)酵豆、破損豆、黑豆、蟲(chóng)蛀豆、發(fā)白豆），然后用瑕疵豆的重量除以樣品總重量，可得到瑕疵率。好的豆子瑕疵率不超過(guò)2%?？Х榷剐≈R(shí)：以上這些瑕疵豆種類(lèi)是會(huì)嚴(yán)重影響咖啡口感和味道的壞豆，屬于不能容忍的瑕疵。還有一類(lèi)瑕疵豆不在此列，他的存在不一定會(huì)影響咖啡口感，這種豆表面有裂紋，用手可以掰開(kāi)成兩瓣，掰開(kāi)后的豆子像貝殼一樣，因此稱(chēng)為貝殼豆。貝殼豆，表面本身無(wú)瑕疵，只是形狀不規(guī)則，不利于受熱，但不直接影響口感，一般不算入瑕疵率中。絕招三：聞——好的當(dāng)季...

而不是速溶咖啡所選用的，成本更低廉的羅布斯塔咖啡豆。然而，無(wú)論咖啡豆的品質(zhì)如何，一個(gè)無(wú)法改變的事實(shí)是：經(jīng)過(guò)烘焙的咖啡豆以及完成研磨的咖啡粉，其風(fēng)味都會(huì)隨著時(shí)間流逝而慢慢散失，給保存增加了一定難度。為了解決這個(gè)問(wèn)題，也為了讓萃取咖啡的過(guò)程更加簡(jiǎn)單，膠囊咖啡機(jī)應(yīng)運(yùn)而生。相比直接加入咖啡豆現(xiàn)場(chǎng)研磨、萃取的全自動(dòng)咖啡機(jī)，膠囊咖啡機(jī)的優(yōu)勢(shì)在于，提前將新鮮研磨的咖啡粉裝入真空包裝的鋁制膠囊中，制作咖啡時(shí)只需將一個(gè)完整的咖啡膠囊加入機(jī)器即可，這樣就能長(zhǎng)時(shí)間保持咖啡品質(zhì)不變，讓你每撕開(kāi)一顆膠囊，都能享受接近于現(xiàn)磨咖啡的美味。膠囊咖啡機(jī)能較好地保證沖泡出的成品咖啡品質(zhì)新鮮、穩(wěn)定，而且對(duì)不具備技術(shù)的普通人...