廚房管理是餐飲企業(yè)生產(chǎn)部門的管理學(xué)分支，涉及人員配置、生產(chǎn)流程設(shè)計(jì)、衛(wèi)生安全控制及成本管控，直接影響菜肴質(zhì)量與經(jīng)營(yíng)效益。其內(nèi)容包括崗位設(shè)置、操作規(guī)范制定、設(shè)備布局優(yōu)化及食材溯源管理?，F(xiàn)代廚房管理體系注重標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，例如引入“5D廚房”現(xiàn)場(chǎng)管理模式，涵蓋整理到位...

廚房業(yè)務(wù)是為餐廳服務(wù)的，廚房應(yīng)該以餐廳為中心來(lái)組織、調(diào)配本身的生產(chǎn)業(yè)務(wù)。所有的廚房工作人員都必須樹立廚房工作服務(wù)于餐廳需要的觀念。生產(chǎn)管理（一）開餐前的組織準(zhǔn)備1．加工組將當(dāng)日所需的蔬菜、禽類、水產(chǎn)等原料加工、分類、分級(jí)備用。2．切配組將已經(jīng)預(yù)訂的菜肴（如宴會(huì)...

⑹在沒(méi)有學(xué)會(huì)如何使用某一機(jī)械設(shè)備之前，不要隨意地開動(dòng)它。⑺在使用具有危險(xiǎn)性的設(shè)備（絞肉機(jī)或攪拌機(jī)）之前，必須先弄明確設(shè)備裝置是否到位。⑻在清洗設(shè)備時(shí)，要先切斷電源再清洗，清潔銳利的刀片時(shí)要格外謹(jǐn)慎，洗擦?xí)r要將抹布折疊到一定的厚度，由里向外擦。⑼廚房?jī)?nèi)如有破碎的...

批的項(xiàng)目，應(yīng)提交有關(guān)部門的批準(zhǔn)文件。⒐申請(qǐng)變更私營(yíng)合伙企業(yè)分支機(jī)構(gòu)登記事項(xiàng)，應(yīng)提交的文件、證件：⑴分支機(jī)構(gòu)變更登記申請(qǐng)書；⑵全體合伙人簽署的變更決定書或者變更事由發(fā)生的證明文件；變更經(jīng)營(yíng)范圍，其變更后的經(jīng)營(yíng)范圍，不得超出主營(yíng)單位的經(jīng)營(yíng)范圍，有法律、法規(guī)規(guī)定，必...

（3）相對(duì)型布局。廚房其它方面的布局廚房布局合理，廚師的工作效率就高。但是，廚房布局不僅要注意整體和局部的布局，而且還要考慮到照明、室內(nèi)溫度、噪聲和設(shè)備的擺放等具體環(huán)境布局。（一）照明要求1．照度整個(gè)廚房為100英尺燭光，主要工作區(qū)為200英尺燭光。2．光線分...

分公司的經(jīng)營(yíng)范圍不得超出公司的經(jīng)營(yíng)范圍。⒏法律、行政法規(guī)和***決定規(guī)定設(shè)立分公司必須報(bào)經(jīng)批準(zhǔn)的，提交有關(guān)的批準(zhǔn)文件或者許可證書復(fù)印件。注：依照《公司法》、《公司登記管理?xiàng)l例》設(shè)立的分公司申請(qǐng)?jiān)O(shè)立登記適用本規(guī)范?！斗止驹O(shè)立登記申請(qǐng)書》、《指定**或者共同委托...

（四）廚房各作業(yè)點(diǎn)應(yīng)安排緊湊廚房和作業(yè)點(diǎn)之間都有一定的聯(lián)系，設(shè)計(jì)布局時(shí)應(yīng)將工作聯(lián)系緊密的、合用一種設(shè)備或工序交叉的作業(yè)點(diǎn)排放在一起。對(duì)于各作業(yè)點(diǎn)內(nèi)部的布局也應(yīng)安排緊湊得當(dāng)，使各作業(yè)點(diǎn)的工作人員都能便利地使用各種必需的設(shè)備和工具，而不必東奔西跑去尋找。（五）設(shè)施...

變更登記：處理經(jīng)營(yíng)范圍、地址、法人等變更事項(xiàng)，提交相關(guān)批準(zhǔn)文件。注銷登記：協(xié)助完成資產(chǎn)清理、完稅證明、營(yíng)業(yè)執(zhí)照注銷等流程。年檢申請(qǐng)：代為提交年度報(bào)告、財(cái)務(wù)審計(jì)等材料，確保企業(yè)合規(guī)經(jīng)營(yíng)。提供登記事務(wù)咨詢解答企業(yè)關(guān)于登記流程、材料準(zhǔn)備、政策法規(guī)等方面的疑問(wèn)。擔(dān)任登...

3．建立投訴反饋制度一旦遇到客人投訴菜肴質(zhì)量問(wèn)題，餐廳應(yīng)該及時(shí)將問(wèn)題反饋至廚房。廚房應(yīng)先解決客人的問(wèn)題，但在時(shí)候必須分析質(zhì)量問(wèn)題的原因，并提出解決問(wèn)題的方法，以免今后出現(xiàn)類似的問(wèn)題。（三）做好成本的核算、控制廚房應(yīng)根據(jù)核定的毛利率控制餐飲成本，在保證賓客利益的...

變更登記：處理經(jīng)營(yíng)范圍、地址、法人等變更事項(xiàng)，提交相關(guān)批準(zhǔn)文件。注銷登記：協(xié)助完成資產(chǎn)清理、完稅證明、營(yíng)業(yè)執(zhí)照注銷等流程。年檢申請(qǐng)：代為提交年度報(bào)告、財(cái)務(wù)審計(jì)等材料，確保企業(yè)合規(guī)經(jīng)營(yíng)。提供登記事務(wù)咨詢解答企業(yè)關(guān)于登記流程、材料準(zhǔn)備、政策法規(guī)等方面的疑問(wèn)。擔(dān)任登...

公司登記須在國(guó)家規(guī)定的公司注冊(cè)登記機(jī)關(guān)進(jìn)行。依《公司登記管理?xiàng)l例》及相關(guān)法律文件的規(guī)定，我國(guó)的公司登記機(jī)關(guān)是市場(chǎng)監(jiān)管局。無(wú)論是設(shè)立、變更、注銷公司登記，均應(yīng)在同一登記機(jī)關(guān)進(jìn)行登記。而且，雖然企業(yè)遷移或跨地區(qū)設(shè)立分支機(jī)構(gòu)需要在其他登記機(jī)關(guān)登記，但還須在原登記機(jī)關(guān)...

⒎申請(qǐng)變更私營(yíng)合伙企業(yè)登記事項(xiàng)，應(yīng)提交的文件、證件：⑴合伙企業(yè)變更登記申請(qǐng)書；⑵全體合伙人簽署的變更決定書或者變更事由發(fā)生的證明文件；-變更地址，應(yīng)提交新的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所使用證明；-變更經(jīng)營(yíng)范圍，有法律、行政法規(guī)規(guī)定必須報(bào)經(jīng)審批的項(xiàng)目，應(yīng)提交有關(guān)部門的批準(zhǔn)文件。⒏申...

公司登記須在國(guó)家規(guī)定的公司注冊(cè)登記機(jī)關(guān)進(jìn)行。依《公司登記管理?xiàng)l例》及相關(guān)法律文件的規(guī)定，我國(guó)的公司登記機(jī)關(guān)是市場(chǎng)監(jiān)管局。無(wú)論是設(shè)立、變更、注銷公司登記，均應(yīng)在同一登記機(jī)關(guān)進(jìn)行登記。而且，雖然企業(yè)遷移或跨地區(qū)設(shè)立分支機(jī)構(gòu)需要在其他登記機(jī)關(guān)登記，但還須在原登記機(jī)關(guān)...

分公司的經(jīng)營(yíng)范圍不得超出公司的經(jīng)營(yíng)范圍。⒏法律、行政法規(guī)和***決定規(guī)定設(shè)立分公司必須報(bào)經(jīng)批準(zhǔn)的，提交有關(guān)的批準(zhǔn)文件或者許可證書復(fù)印件。注：依照《公司法》、《公司登記管理?xiàng)l例》設(shè)立的分公司申請(qǐng)?jiān)O(shè)立登記適用本規(guī)范?！斗止驹O(shè)立登記申請(qǐng)書》、《指定**或者共同委托...

3、申請(qǐng)注銷登記程序按照《公司登記管理?xiàng)l例》第三十六條的規(guī)定，公司注銷登記的申請(qǐng)由公司的清算組織進(jìn)行，公司清算組織應(yīng)當(dāng)自公司清算結(jié)束之日起30日內(nèi)向原公司登記機(jī)關(guān)申請(qǐng)注銷登記，并提交有關(guān)文件和證件。公司登記事項(xiàng)（1） 名稱。（2） 住所。公司的住所是公司的主要...

廚房業(yè)務(wù)是為餐廳服務(wù)的，廚房應(yīng)該以餐廳為中心來(lái)組織、調(diào)配本身的生產(chǎn)業(yè)務(wù)。所有的廚房工作人員都必須樹立廚房工作服務(wù)于餐廳需要的觀念。生產(chǎn)管理（一）開餐前的組織準(zhǔn)備1．加工組將當(dāng)日所需的蔬菜、禽類、水產(chǎn)等原料加工、分類、分級(jí)備用。2．切配組將已經(jīng)預(yù)訂的菜肴（如宴會(huì)...

《工商企業(yè)登記管理?xiàng)l例》與《企業(yè)法人登記管理?xiàng)l例》共同構(gòu)成登記制度的法律框架。前者明確規(guī)定登記主體需為"直接從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)并實(shí)行**核算的單位"（第四條），后者補(bǔ)充要求企業(yè)法人必須具備固定的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、符合國(guó)家規(guī)定的注冊(cè)資金等七項(xiàng)條件（第七條）。兩條例均由工商行政...

公司法定代表人簽署的設(shè)立分公司的登記申請(qǐng)書； 公司章程以及由公司登記機(jī)關(guān)加蓋印章的《企業(yè)法人營(yíng)業(yè)執(zhí)照》復(fù)印件； 營(yíng)業(yè)場(chǎng)所使用證明； 公司登記機(jī)關(guān)要求提交的其他文件。如經(jīng)營(yíng)范圍中有法律、行政法規(guī)規(guī)定必須報(bào)經(jīng)審批的項(xiàng)目，應(yīng)提交國(guó)家有關(guān)部門的批準(zhǔn)文件。2、申請(qǐng)變更登...

2019年4月1日，北京市市場(chǎng)監(jiān)督管理局等六部門發(fā)布《關(guān)于提高企業(yè)開辦效率的通告 》顯示，申請(qǐng)人通過(guò)“e窗通”平臺(tái)辦理業(yè)務(wù)，市場(chǎng)監(jiān)管部門1天內(nèi)予以核準(zhǔn)并向企業(yè)頒發(fā)電子營(yíng)業(yè)執(zhí)照，其他事項(xiàng)24小時(shí)內(nèi)并行辦理完成，企業(yè)2-3天即可具備經(jīng)營(yíng)條件。自2019年3月20日...

庫(kù)存管理：合理控制庫(kù)存，減少浪費(fèi)，確保食材的新鮮度。4. 人力資源管理招聘與培訓(xùn)：招聘合適的人才，并進(jìn)行系統(tǒng)的培訓(xùn)，提高員工的專業(yè)技能和服務(wù)意識(shí)?？?jī)效管理：建立績(jī)效考核機(jī)制，激勵(lì)員工，提高工作效率。5. 服務(wù)管理顧客體驗(yàn)：關(guān)注顧客的用餐體驗(yàn)，從環(huán)境、服務(wù)到菜品...

4．對(duì)于廚房?jī)?nèi)地面、墻壁、下水道、設(shè)備等方面的衛(wèi)生要求，前面已有詳述。（二）廚房各作業(yè)區(qū)的衛(wèi)生控制1．爐灶作業(yè)（1）每日開餐前徹底清洗炒鍋、手勺、笊籬、抹布等用品，檢查調(diào)味罐內(nèi)的調(diào)燜是否變質(zhì)。淀粉要經(jīng)常換水。油缽要每日過(guò)濾一次，新油、老油（使用時(shí)間較長(zhǎng)油色發(fā)深...

企業(yè)登記注冊(cè)類型是以在工商行政管理機(jī)關(guān)登記注冊(cè)的各類企業(yè)為劃分對(duì)象，按照《關(guān)于劃分企業(yè)登記注冊(cè)類型的規(guī)定》分為內(nèi)資企業(yè)、港、澳、臺(tái)商投資企業(yè)和外商投資企業(yè)三大類。該分類由國(guó)家統(tǒng)計(jì)局會(huì)同國(guó)家工商行政管理局制定，涵蓋國(guó)有企業(yè)、股份合作企業(yè)等具體形態(tài) [2-4]。內(nèi)...

工商企業(yè)登記是指具有**核算資格的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位依法向工商行政管理機(jī)關(guān)申請(qǐng)注冊(cè)的行政許可行為。根據(jù)《工商企業(yè)登記管理?xiàng)l例》第四條規(guī)定，申請(qǐng)主體必須是直接從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)并實(shí)行**核算的實(shí)體 [1]。登記內(nèi)容包括企業(yè)名稱、經(jīng)濟(jì)性質(zhì)、注冊(cè)資金等九項(xiàng)法定事項(xiàng)，需提交主管部...

申請(qǐng)?jiān)O(shè)立有限責(zé)任公司，應(yīng)當(dāng)向公司登記機(jī)關(guān)提交有關(guān)文件和證件。2)股份有限公司設(shè)立登記。設(shè)立股份有限公司，董事會(huì)應(yīng)當(dāng)于創(chuàng)立大會(huì)結(jié)束后30日內(nèi)向公司登記機(jī)關(guān)申請(qǐng)?jiān)O(shè)立登記。申請(qǐng)?jiān)O(shè)立股份有限公司，應(yīng)當(dāng)向公司登記機(jī)關(guān)提交有關(guān)文件和證件。3)分公司設(shè)立登記。公司設(shè)立分公司...

1．割傷主要由于使用刀具和電動(dòng)設(shè)備不當(dāng)或不正確而造成的。其預(yù)防措施是：⑴ 在使用各種刀具時(shí)，注意力要集中，方法要正確。⑵刀具等所有切割工具應(yīng)當(dāng)保持鋒利，實(shí)際工作中，鈍刀更易傷手。⑶操作時(shí)，不得用刀指東劃西，不得將刀隨意亂放，更不能拿著刀邊走路邊甩動(dòng)膀子，以免刀...

廚房安全管理的目的，就是要消除不安全因素，消除事故的隱患，保障員工的人身安全和企業(yè)及廚房財(cái)產(chǎn)不受損失。廚房不安全因素主要來(lái)自主觀、客觀兩個(gè)方面：主觀上是員工思想上的麻痹，違反安全操作規(guī)程及管理混亂，客觀上是廚房本身工作環(huán)境較差，設(shè)備、器具繁雜集中，從而導(dǎo)致廚房...

庫(kù)存管理：合理控制庫(kù)存，減少浪費(fèi)，確保食材的新鮮度。4. 人力資源管理招聘與培訓(xùn)：招聘合適的人才，并進(jìn)行系統(tǒng)的培訓(xùn)，提高員工的專業(yè)技能和服務(wù)意識(shí)。績(jī)效管理：建立績(jī)效考核機(jī)制，激勵(lì)員工，提高工作效率。5. 服務(wù)管理顧客體驗(yàn)：關(guān)注顧客的用餐體驗(yàn)，從環(huán)境、服務(wù)到菜品...

選擇代理機(jī)構(gòu)的建議核查資質(zhì)確認(rèn)代理機(jī)構(gòu)是否具有合法經(jīng)營(yíng)資質(zhì)，如營(yíng)業(yè)執(zhí)照、代理記賬許可證等。了解口碑通過(guò)客戶評(píng)價(jià)、案例分享等方式，了解代理機(jī)構(gòu)的服務(wù)質(zhì)量和專業(yè)水平。明確服務(wù)內(nèi)容在委托協(xié)議中明確服務(wù)內(nèi)容、權(quán)利義務(wù)、服務(wù)時(shí)限、違約責(zé)任等事項(xiàng)，避免糾紛。保護(hù)信息安全代...

（四）廚房各作業(yè)點(diǎn)應(yīng)安排緊湊廚房和作業(yè)點(diǎn)之間都有一定的聯(lián)系，設(shè)計(jì)布局時(shí)應(yīng)將工作聯(lián)系緊密的、合用一種設(shè)備或工序交叉的作業(yè)點(diǎn)排放在一起。對(duì)于各作業(yè)點(diǎn)內(nèi)部的布局也應(yīng)安排緊湊得當(dāng)，使各作業(yè)點(diǎn)的工作人員都能便利地使用各種必需的設(shè)備和工具，而不必東奔西跑去尋找。（五）設(shè)施...

有限責(zé)任公司的注冊(cè)資本的比較低限額為：生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)為主的公司為50萬(wàn)元人民幣；商品批發(fā)為主的公司為50萬(wàn)元人民幣；商業(yè)零售為主的公司為30萬(wàn)元人民幣；科技開發(fā)、咨詢、服務(wù)性公司為10萬(wàn)元人民幣。對(duì)特定行業(yè)的有限責(zé)任公司注冊(cè)資本最低限額有較高要求的，由法律、行政法規(guī)...