廚房管理是餐飲企業(yè)生產(chǎn)部門的管理學(xué)分支，涉及人員配置、生產(chǎn)流程設(shè)計(jì)、衛(wèi)生安全控制及成本管控，直接影響菜肴質(zhì)量與經(jīng)營效益。其內(nèi)容包括崗位設(shè)置、操作規(guī)范制定、設(shè)備布局優(yōu)化及食材溯源管理?，F(xiàn)代廚房管理體系注重標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，例如引入“5D廚房”現(xiàn)場管理模式，涵蓋整理到位...

公司登記須在國家規(guī)定的公司注冊登記機(jī)關(guān)進(jìn)行。依《公司登記管理?xiàng)l例》及相關(guān)法律文件的規(guī)定，我國的公司登記機(jī)關(guān)是市場監(jiān)管局。無論是設(shè)立、變更、注銷公司登記，均應(yīng)在同一登記機(jī)關(guān)進(jìn)行登記。而且，雖然企業(yè)遷移或跨地區(qū)設(shè)立分支機(jī)構(gòu)需要在其他登記機(jī)關(guān)登記，但還須在原登記機(jī)關(guān)...

組建負(fù)責(zé)人簽署的登記申請書主管部門或?qū)徟鷻C(jī)關(guān)的批準(zhǔn)文件企業(yè)章程資金信用證明或驗(yàn)資報(bào)告 [2]以西安制藥廠柞水分廠為例，其在1989年換證時提交了更新后的驗(yàn)資報(bào)告，經(jīng)審核注冊資本信息后完成換發(fā)手續(xù) [1]。企業(yè)發(fā)生名稱、經(jīng)濟(jì)性質(zhì)、經(jīng)營范圍等重大事項(xiàng)變更時，須在主...

（一）廚房環(huán)境的衛(wèi)生控制1．廚房在選址時，要考慮下述兩個因素：一是要注意防止周圍企業(yè)對廚房環(huán)境的污染，盡量避開排放“三廢”（廢水、廢渣、廢氣）的企業(yè)。二是廚房比較好不要設(shè)在地下室，因?yàn)榈叵率也焕谕L(fēng)、采光、排放煙塵和防潮，食品也極易霉?fàn)€變質(zhì)。2．廚房要有消除...

5．電擊傷主要是由于員工違反安全操作規(guī)程或設(shè)備出現(xiàn)故障而引起。其主要預(yù)防措施如下：⑴使用機(jī)電設(shè)備前，首先要了解其安全操作規(guī)程，并按規(guī)程操作，如不懂得設(shè)備操作規(guī)程，不得違章野蠻操作。⑵設(shè)備使用過程中如發(fā)現(xiàn)有冒煙、焦味、電火花等異?，F(xiàn)象時，應(yīng)立即停止使用，申報(bào)維修...

《工商企業(yè)登記管理?xiàng)l例》與《企業(yè)法人登記管理?xiàng)l例》共同構(gòu)成登記制度的法律框架。前者明確規(guī)定登記主體需為"直接從事生產(chǎn)經(jīng)營并實(shí)行**核算的單位"（第四條），后者補(bǔ)充要求企業(yè)法人必須具備固定的經(jīng)營場所、符合國家規(guī)定的注冊資金等七項(xiàng)條件（第七條）。兩條例均由工商行政...

⑴分支機(jī)構(gòu)設(shè)立登記申請書；⑵全體合伙人簽署的設(shè)立分支機(jī)構(gòu)的決定書；⑶企業(yè)登記機(jī)關(guān)加蓋印章的合伙企業(yè)營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件；⑷全體合伙人委派執(zhí)行分支機(jī)構(gòu)事務(wù)負(fù)責(zé)人的委托書及身份證明；⑸經(jīng)營場所證明；⑹法律、法規(guī)、規(guī)章和政策規(guī)定，須提交的其他文件。⒍申請變更私營獨(dú)資企業(yè)登...

（2）物流走向。從原料的進(jìn)貨、驗(yàn)收、貯藏，從領(lǐng)料、發(fā)料到加工、切配、烹調(diào)直至走菜這條物流線也是暢通的。（3）各作業(yè)點(diǎn)的位置。（4）廚房與餐廳的連接。（5）食品倉庫與廚房內(nèi)的冰箱。（6）廚師長辦公室。廚師長辦公室的位置應(yīng)盡量設(shè)在廚房內(nèi)，要能便利地觀察到每一個作業(yè)...

食品安全與衛(wèi)生管理：確保食品的安全性、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的遵守、員工的健康管理等。顧客服務(wù)管理：提升顧客體驗(yàn)、處理顧客投訴、建立顧客忠誠度等。菜單設(shè)計(jì)與管理：根據(jù)市場需求和顧客偏好設(shè)計(jì)菜單，定價(jià)策略等。技術(shù)應(yīng)用：利用信息技術(shù)提升管理效率，如餐飲管理軟件、在線訂餐系統(tǒng)等。...

7．禁止閑雜人員進(jìn)入廚房。（五）衛(wèi)生管理的職責(zé)1．真落實(shí)衛(wèi)生責(zé)任制，層層把好衛(wèi)生關(guān)。管理者經(jīng)常進(jìn)行檢查和監(jiān)督，及時處理違反衛(wèi)生條例的行為。2．確處理衛(wèi)生工作與生產(chǎn)經(jīng)營獲利之間的關(guān)系。3．**生監(jiān)測手段，充分發(fā)揮食品化驗(yàn)室的作用。4．期開展衛(wèi)生培訓(xùn)，學(xué)習(xí)國家衛(wèi)生...

⒈需經(jīng)工商行政管理機(jī)關(guān)登記注冊的各類法人企業(yè)和非法人企業(yè)。⒉注冊資金符合法定比較低限額。⒊核省名的注冊資金不得低于200萬，現(xiàn)放寬至100萬。⒈投資人簽署的《企業(yè)名稱預(yù)先核準(zhǔn)申請書》。⒉投資人指定的**或者共同委托代理人的身份證明（居民身份證或戶籍證明）。⒊投...

公司登記機(jī)關(guān)自發(fā)出《公司登記受理通知書》之日起三十日內(nèi)作出核準(zhǔn)登記或者不予登記的決定。否則，申請人可以依據(jù)行政訴訟法的有關(guān)規(guī)定向人民法院起訴。公司登記核準(zhǔn)登記的，應(yīng)當(dāng)自核準(zhǔn)登記之日起十五日內(nèi)通知申請人，發(fā)給、換發(fā)或者收繳《企業(yè)法人營業(yè)執(zhí)照》或《營業(yè)執(zhí)照》，并辦...

（6）營業(yè)結(jié)束后，各種調(diào)味汁和食品原料要放置在相應(yīng)的冰箱內(nèi)貯藏，用具徹底清洗，歸位擺放，工作臺保持清潔、光亮、無油污。一些機(jī)械設(shè)備如切片機(jī)要拆卸清洗，徹底***食物殘?jiān)?，以防機(jī)械損壞和設(shè)備污染。4．點(diǎn)心間（1）保證各種原料和餡料的新鮮衛(wèi)生，定時檢查所屬冰箱。（...

批的項(xiàng)目，應(yīng)提交有關(guān)部門的批準(zhǔn)文件。⒐申請變更私營合伙企業(yè)分支機(jī)構(gòu)登記事項(xiàng)，應(yīng)提交的文件、證件：⑴分支機(jī)構(gòu)變更登記申請書；⑵全體合伙人簽署的變更決定書或者變更事由發(fā)生的證明文件；變更經(jīng)營范圍，其變更后的經(jīng)營范圍，不得超出主營單位的經(jīng)營范圍，有法律、法規(guī)規(guī)定，必...

⑹在沒有學(xué)會如何使用某一機(jī)械設(shè)備之前，不要隨意地開動它。⑺在使用具有危險(xiǎn)性的設(shè)備（絞肉機(jī)或攪拌機(jī)）之前，必須先弄明確設(shè)備裝置是否到位。⑻在清洗設(shè)備時，要先切斷電源再清洗，清潔銳利的刀片時要格外謹(jǐn)慎，洗擦?xí)r要將抹布折疊到一定的厚度，由里向外擦。⑼廚房內(nèi)如有破碎的...

⑸在蒸籠內(nèi)拿取食物時，首先應(yīng)關(guān)閉氣閥，打開籠蓋，讓蒸汽散發(fā)后再使用抹布拿取，以防熱蒸汽灼傷。⑹使用烤箱、蒸籠等加熱設(shè)備時，應(yīng)避免人體過分靠近爐體或灶體。⑺在爐灶上操作時，應(yīng)注意用具的擺放，炒鍋、手勺、漏勺、鐵筷等用具如果擺放不當(dāng)極易被爐灶上的火焰烤燙，容易造成...

4．燒燙傷燒燙傷主要是由于員工接觸高溫食物或設(shè)備、用具時不注意防護(hù)引起的。其主要預(yù)防措施如下：⑴在烤、燒、蒸、煮等設(shè)備的周圍應(yīng)留出足夠的空間，以免因空間擁擠、不及避讓而燙傷。⑵在拿取溫度較高的烤盤、鐵鍋或其它工具時，手上應(yīng)墊上一層厚抹布。同時，雙手要清潔且。⑶...

（4）各類食品機(jī)械如鋸骨機(jī)、刨片機(jī)、絞肉機(jī)、去皮機(jī)等使用完畢后，應(yīng)去除食物殘?jiān)?，及時清潔，使之處于比較好使用狀態(tài)。（三）廚房工作人員的衛(wèi)生控制1．廚房工作人員必須持健康證才能上崗工作。2．平時要養(yǎng)成勤洗澡、勤理發(fā)、勤洗手、勤剪指甲、勤換衣服的良好衛(wèi)生習(xí)慣，工作...

庫存管理：合理控制庫存，減少浪費(fèi)，確保食材的新鮮度。4. 人力資源管理招聘與培訓(xùn)：招聘合適的人才，并進(jìn)行系統(tǒng)的培訓(xùn)，提高員工的專業(yè)技能和服務(wù)意識。績效管理：建立績效考核機(jī)制，激勵員工，提高工作效率。5. 服務(wù)管理顧客體驗(yàn)：關(guān)注顧客的用餐體驗(yàn)，從環(huán)境、服務(wù)到菜品...

有限責(zé)任公司的注冊資本的比較低限額為：生產(chǎn)經(jīng)營為主的公司為50萬元人民幣；商品批發(fā)為主的公司為50萬元人民幣；商業(yè)零售為主的公司為30萬元人民幣；科技開發(fā)、咨詢、服務(wù)性公司為10萬元人民幣。對特定行業(yè)的有限責(zé)任公司注冊資本最低限額有較高要求的，由法律、行政法規(guī)...

公司的股東或發(fā)起人是企業(yè)法人的，應(yīng)依據(jù)該股東或發(fā)起人加蓋登記主管機(jī)關(guān)印章的執(zhí)照復(fù)印件登記注冊；公司的股東或發(fā)起人是其他法人的，應(yīng)依據(jù)能證明其法人資格或名稱的有關(guān)文件登記注冊；公司的股東或發(fā)起人是自然人的，應(yīng)依據(jù)其居民身份證復(fù)印件或其他能證明其真實(shí)姓名的身份證明...

⑵申請人的身份證明、職業(yè)善證明，申辦合伙企業(yè)還應(yīng)提交委托代理人的委托書；⑶法律、法規(guī)、規(guī)章和政策規(guī)定應(yīng)提交的其他文件、證件。⒉申請私營獨(dú)資企業(yè)開業(yè)登記應(yīng)提交的文件、證件：⑴私營企業(yè)申請開業(yè)登記注冊書；⑵申請人的身份證、職業(yè)狀況證明：⑶場地使用證明；⑷驗(yàn)資證明；...

企業(yè)登記注冊類型是以在工商行政管理機(jī)關(guān)登記注冊的各類企業(yè)為劃分對象，按照《關(guān)于劃分企業(yè)登記注冊類型的規(guī)定》分為內(nèi)資企業(yè)、港、澳、臺商投資企業(yè)和外商投資企業(yè)三大類。該分類由國家統(tǒng)計(jì)局會同國家工商行政管理局制定，涵蓋國有企業(yè)、股份合作企業(yè)等具體形態(tài) [2-4]。內(nèi)...

公司法定代表人簽署的設(shè)立分公司的登記申請書； 公司章程以及由公司登記機(jī)關(guān)加蓋印章的《企業(yè)法人營業(yè)執(zhí)照》復(fù)印件； 營業(yè)場所使用證明； 公司登記機(jī)關(guān)要求提交的其他文件。如經(jīng)營范圍中有法律、行政法規(guī)規(guī)定必須報(bào)經(jīng)審批的項(xiàng)目，應(yīng)提交國家有關(guān)部門的批準(zhǔn)文件。2、申請變更登...

3． 扭傷扭傷也是廚房較常見的一種事故。多數(shù)是因?yàn)榘徇\(yùn)超重的貨物或搬運(yùn)方法不恰當(dāng)而造成的。具體預(yù)防措施是：⑴搬運(yùn)重物前首先估計(jì)自己是否能搬動，搬不動應(yīng)請人幫忙或使用搬運(yùn)工具，***不要勉強(qiáng)或逞能。⑵抬舉重物時，背部要挺直，膝蓋彎曲，要用腿力來支撐，而不能用背力...

2．建立嚴(yán)格的驗(yàn)收制度，指定專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收，當(dāng)發(fā)現(xiàn)有不符合衛(wèi)生要求的原料時應(yīng)拒絕接受，并追究采購人員的責(zé)任。3．合理貯藏，保證原料質(zhì)量。貯藏室的衛(wèi)生要做到“四勤”（即勤打掃、勤檢查、勤整理、勤翻曬）；“五無”（即無蟲蠅、無鼠害、無蟑螂、無蜘蛛網(wǎng)和灰塵、無污水）；...

選擇代理機(jī)構(gòu)的建議核查資質(zhì)確認(rèn)代理機(jī)構(gòu)是否具有合法經(jīng)營資質(zhì)，如營業(yè)執(zhí)照、代理記賬許可證等。了解口碑通過客戶評價(jià)、案例分享等方式，了解代理機(jī)構(gòu)的服務(wù)質(zhì)量和專業(yè)水平。明確服務(wù)內(nèi)容在委托協(xié)議中明確服務(wù)內(nèi)容、權(quán)利義務(wù)、服務(wù)時限、違約責(zé)任等事項(xiàng)，避免糾紛。保護(hù)信息安全代...

港、澳、臺商投資企業(yè)劃分為合資經(jīng)營企業(yè)、合作經(jīng)營企業(yè)、獨(dú)資經(jīng)營企業(yè)和股份有限公司四類，外商投資企業(yè)對應(yīng)中外合資、外資企業(yè)等同類形式，其中港、澳、臺商或外商股本占比達(dá)25%以上的股份有限公司被納入對應(yīng)類別 [4] [6]。該分類替代了1992年《關(guān)于經(jīng)濟(jì)類型劃分...

8．處理賓客對菜肴的投訴。9．驗(yàn)收食品原料，把好質(zhì)量關(guān)。10．合理調(diào)配員工。11．負(fù)責(zé)對各點(diǎn)廚師長的考評。12．出席部門例會。點(diǎn)廚師長1．搞好開餐前的準(zhǔn)備工作。2．指揮廚房運(yùn)轉(zhuǎn)。3．安排廚房人員的工作班次，并負(fù)責(zé)考勤。4．保證食品質(zhì)量，控制成本消耗。5．組織技...

廚房管理是餐飲企業(yè)生產(chǎn)部門的管理學(xué)分支，涉及人員配置、生產(chǎn)流程設(shè)計(jì)、衛(wèi)生安全控制及成本管控，直接影響菜肴質(zhì)量與經(jīng)營效益。其內(nèi)容包括崗位設(shè)置、操作規(guī)范制定、設(shè)備布局優(yōu)化及食材溯源管理?，F(xiàn)代廚房管理體系注重標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，例如引入“5D廚房”現(xiàn)場管理模式，涵蓋整理到位...