⑻穿拖鞋或無跟、露腳趾的涼鞋上班；⑼穿背心或光膀子工作；⑽用臟抹布擦抹盛菜盤子或碗；⑾對著菜肴大聲講話、咳嗽或打噴嚏；⑿大小便后不洗手；⒀穿著工作服到處亂跑；⒁用手指沾菜肴的鹵汁嘗味。（四）其它環(huán)節(jié)的衛(wèi)生控制1．采購人員必須對所采購的物品負責。保證食品原料處于...

衛(wèi)生管理廚房衛(wèi)生是廚房生產***條需要遵守的準則。廚房衛(wèi)生就是要保證食品在選擇、生產和銷售的全過程中，都確保其處在安全的狀態(tài)。為了保證廚房生產出來的產品具有安全性，采購的食品原料必須是未受污染不帶致病菌的，食品原料須在衛(wèi)生許可的條件下貯藏；廚房在食品生產的過程...

廚房管理是餐飲企業(yè)生產部門的管理學分支，涉及人員配置、生產流程設計、衛(wèi)生安全控制及成本管控，直接影響菜肴質量與經營效益。其內容包括崗位設置、操作規(guī)范制定、設備布局優(yōu)化及食材溯源管理?，F(xiàn)代廚房管理體系注重標準化建設，例如引入“5D廚房”現(xiàn)場管理模式，涵蓋整理到位...

（2）物流走向。從原料的進貨、驗收、貯藏，從領料、發(fā)料到加工、切配、烹調直至走菜這條物流線也是暢通的。（3）各作業(yè)點的位置。（4）廚房與餐廳的連接。（5）食品倉庫與廚房內的冰箱。（6）廚師長辦公室。廚師長辦公室的位置應盡量設在廚房內，要能便利地觀察到每一個作業(yè)...

4．燒燙傷燒燙傷主要是由于員工接觸高溫食物或設備、用具時不注意防護引起的。其主要預防措施如下：⑴在烤、燒、蒸、煮等設備的周圍應留出足夠的空間，以免因空間擁擠、不及避讓而燙傷。⑵在拿取溫度較高的烤盤、鐵鍋或其它工具時，手上應墊上一層厚抹布。同時，雙手要清潔且。⑶...

5．點心組制備常用的點心，備足當天說需的面和餡兒。（二）控制菜肴質量開餐時廚房應遵循“以餐廳需要為依據(jù)，以爐灶為中心”的指導思想，根據(jù)賓客需求及時烹制美味可口的菜肴。餐飲企業(yè)菜肴質量控制的措施主要有：1．廚師的質量意識廚師的質量意識至關重要。質量意識可以提高廚...

2019年4月北京推行企業(yè)開辦“e窗通”平臺，實現(xiàn)市場監(jiān)管部門1天內核準并頒發(fā)電子營業(yè)執(zhí)照，企業(yè)2-3天具備經營條件 [2]。新規(guī)要求公司通過國家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)及時公示認繳出資額、實繳信息及股權變更等內容 [6] [10]。針對冒用身份信息登記問題，多地...

1．割傷主要由于使用刀具和電動設備不當或不正確而造成的。其預防措施是：⑴ 在使用各種刀具時，注意力要集中，方法要正確。⑵刀具等所有切割工具應當保持鋒利，實際工作中，鈍刀更易傷手。⑶操作時，不得用刀指東劃西，不得將刀隨意亂放，更不能拿著刀邊走路邊甩動膀子，以免刀...

**企業(yè)登記代理是指具備資質的機構或個人，在法律規(guī)定的代理范圍內，受企業(yè)法人委托代為辦理企業(yè)登記相關事宜的服務行為。**以下是關于企業(yè)登記代理的詳細介紹：一、法律依據(jù)與規(guī)范法律基礎企業(yè)登記代理的法律依據(jù)包括《中華人民共和國公司法》《中華人民共和國市場主體登記管...

企業(yè)登記需填報九項法定內容：企業(yè)名稱（需經工商部門核定且具有***性）地址及經營場所面積負責人基本信息經濟性質（**/集體/私營等）生產經營范圍與方式注冊資金及來源職工人數(shù)構成開業(yè)日期分支機構信息 [2]對于名稱管理，《企業(yè)法人登記管理條例》第十條特別規(guī)定，企...

餐飲企業(yè)管理是指對餐飲行業(yè)中的各類企業(yè)進行有效的組織、計劃、領導和控制，以實現(xiàn)企業(yè)的經營目標和提升服務質量。以下是餐飲企業(yè)管理的一些關鍵方面：1. 市場分析與定位市場調研：了解目標市場的需求、競爭對手和消費者偏好。品牌定位：明確餐飲企業(yè)的品牌形象和市場定位，選...

業(yè)登記是指企業(yè)在相關****進行注冊，以獲得合法的經營資格和身份。企業(yè)登記通常包括以下幾個步驟：選擇企業(yè)類型：根據(jù)業(yè)務需求選擇合適的企業(yè)類型，如有限責任公司、股份有限公司、個體工商戶等。準備材料：根據(jù)所選企業(yè)類型準備相關的登記材料，通常包括：企業(yè)名稱預先核準申...

批的項目，應提交有關部門的批準文件。⒐申請變更私營合伙企業(yè)分支機構登記事項，應提交的文件、證件：⑴分支機構變更登記申請書；⑵全體合伙人簽署的變更決定書或者變更事由發(fā)生的證明文件；變更經營范圍，其變更后的經營范圍，不得超出主營單位的經營范圍，有法律、法規(guī)規(guī)定，必...

提交申請材料代理機構需按照工商部門的要求，準備并提交真實、合法、有效的申請材料，包括身份證明、法人資格證明、注冊地址證明等。配合身份核驗代理機構需協(xié)助委托人完成實名認證手續(xù)，確保相關人員和組織的身份或主體資格真實。建立執(zhí)業(yè)記錄代理機構需如實記載執(zhí)業(yè)情況，妥善保...

衛(wèi)生管理廚房衛(wèi)生是廚房生產***條需要遵守的準則。廚房衛(wèi)生就是要保證食品在選擇、生產和銷售的全過程中，都確保其處在安全的狀態(tài)。為了保證廚房生產出來的產品具有安全性，采購的食品原料必須是未受污染不帶致病菌的，食品原料須在衛(wèi)生許可的條件下貯藏；廚房在食品生產的過程...

國有及國有控股企業(yè)指國有企業(yè)加上國有控股企業(yè)。國有企業(yè)（即過去的**所有制工業(yè)或國營工業(yè)）是指企業(yè)全部資產歸國家所有，并按《中華人民共和國企業(yè)法人登記管理條例》規(guī)定登記注冊的非公司制的經濟組織。包括國有企業(yè)、國有獨資公司和國有聯(lián)營企業(yè)。1957年以前的公私合營...

**企業(yè)登記代理是指具備資質的機構或個人，在法律規(guī)定的代理范圍內，受企業(yè)法人委托代為辦理企業(yè)登記相關事宜的服務行為。**以下是關于企業(yè)登記代理的詳細介紹：一、法律依據(jù)與規(guī)范法律基礎企業(yè)登記代理的法律依據(jù)包括《中華人民共和國公司法》《中華人民共和國市場主體登記管...

（一）廚房環(huán)境的衛(wèi)生控制1．廚房在選址時，要考慮下述兩個因素：一是要注意防止周圍企業(yè)對廚房環(huán)境的污染，盡量避開排放“三廢”（廢水、廢渣、廢氣）的企業(yè)。二是廚房比較好不要設在地下室，因為地下室不利于通風、采光、排放煙塵和防潮，食品也極易霉爛變質。2．廚房要有消除...

廚房業(yè)務是為餐廳服務的，廚房應該以餐廳為中心來組織、調配本身的生產業(yè)務。所有的廚房工作人員都必須樹立廚房工作服務于餐廳需要的觀念。生產管理（一）開餐前的組織準備1．加工組將當日所需的蔬菜、禽類、水產等原料加工、分類、分級備用。2．切配組將已經預訂的菜肴（如宴會...

3．建立投訴反饋制度一旦遇到客人投訴菜肴質量問題，餐廳應該及時將問題反饋至廚房。廚房應先解決客人的問題，但在時候必須分析質量問題的原因，并提出解決問題的方法，以免今后出現(xiàn)類似的問題。（三）做好成本的核算、控制廚房應根據(jù)核定的毛利率控制餐飲成本，在保證賓客利益的...

2．建立嚴格的驗收制度，指定專人負責驗收，當發(fā)現(xiàn)有不符合衛(wèi)生要求的原料時應拒絕接受，并追究采購人員的責任。3．合理貯藏，保證原料質量。貯藏室的衛(wèi)生要做到“四勤”（即勤打掃、勤檢查、勤整理、勤翻曬）；“五無”（即無蟲蠅、無鼠害、無蟑螂、無蜘蛛網和灰塵、無污水）；...

人數(shù)配備相關書籍1、確定廚房人員數(shù)量應考慮的幾個因素（1）廚房經營規(guī)模的大小和崗位的設立。（2）企業(yè)標準，用餐對象，消費水平。（3）餐位和餐座率。（4）菜單內容的難易程度，品種數(shù)量的多少。（5）廚房設備的完善程度等。2、廚房人員數(shù)量計算（1）按崗位定人數(shù)。（2...

7．禁止閑雜人員進入廚房。（五）衛(wèi)生管理的職責1．真落實衛(wèi)生責任制，層層把好衛(wèi)生關。管理者經常進行檢查和監(jiān)督，及時處理違反衛(wèi)生條例的行為。2．確處理衛(wèi)生工作與生產經營獲利之間的關系。3．**生監(jiān)測手段，充分發(fā)揮食品化驗室的作用。4．期開展衛(wèi)生培訓，學習國家衛(wèi)生...

食品安全與衛(wèi)生管理：確保食品的安全性、衛(wèi)生標準的遵守、員工的健康管理等。顧客服務管理：提升顧客體驗、處理顧客投訴、建立顧客忠誠度等。菜單設計與管理：根據(jù)市場需求和顧客偏好設計菜單，定價策略等。技術應用：利用信息技術提升管理效率，如餐飲管理軟件、在線訂餐系統(tǒng)等。...

⑴工作區(qū)域及周圍地面要保持清潔，干燥。油、湯、水撒在地后，要立即擦掉，尤其是在爐灶操作區(qū)。⑵廚師的工作鞋要有防滑性能，不得穿薄底鞋、已磨損的鞋、高跟鞋、拖鞋、涼鞋。平時所穿的鞋腳趾腳后跟不得外露，鞋帶要系緊。⑶所有通道和工作區(qū)域內應沒有障礙物，櫥柜的抽屜和柜門...

不得損害國家、社會公共利益和他人合法權益，或貶低、損毀有關機關、單位聲譽。不得索取、收受委托合同規(guī)定以外的酬金或其他財物，或謀取其他不正當利益。違規(guī)處罰工商行政管理機關可視情節(jié)輕重，對違規(guī)代理機構給予警告、罰款（比較高3萬元）等處罰。情節(jié)嚴重的，可撤銷企業(yè)登記...

有限責任公司的注冊資本的比較低限額為：生產經營為主的公司為50萬元人民幣；商品批發(fā)為主的公司為50萬元人民幣；商業(yè)零售為主的公司為30萬元人民幣；科技開發(fā)、咨詢、服務性公司為10萬元人民幣。對特定行業(yè)的有限責任公司注冊資本最低限額有較高要求的，由法律、行政法規(guī)...

（3）相對型布局。廚房其它方面的布局廚房布局合理，廚師的工作效率就高。但是，廚房布局不僅要注意整體和局部的布局，而且還要考慮到照明、室內溫度、噪聲和設備的擺放等具體環(huán)境布局。（一）照明要求1．照度整個廚房為100英尺燭光，主要工作區(qū)為200英尺燭光。2．光線分...

有限責任公司的注冊資本的比較低限額為：生產經營為主的公司為50萬元人民幣；商品批發(fā)為主的公司為50萬元人民幣；商業(yè)零售為主的公司為30萬元人民幣；科技開發(fā)、咨詢、服務性公司為10萬元人民幣。對特定行業(yè)的有限責任公司注冊資本最低限額有較高要求的，由法律、行政法規(guī)...

集體企業(yè)指企業(yè)資產歸集體所有，并按《中華人民共和國企業(yè)法人登記管理條例》規(guī)定登記注冊的經濟組織。是社會主義公有制經濟的組成部分。包括城鄉(xiāng)所有使用集體投資舉辦的企業(yè)，以及部分個人通過集資自愿放棄所有權并依法經工商行政管理機關認定為集體所有制的企業(yè)。股份有限公司 ...