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內(nèi)蒙古老樂(lè)食品有限公司誠(chéng)邀加盟松山區(qū)老樂(lè)牛肉干供應(yīng)
一、文章概要：
原料選擇標(biāo)準(zhǔn)
制作工藝揭秘
產(chǎn)品特性對(duì)比
品質(zhì)控制體系
消費(fèi)場(chǎng)景創(chuàng)新
二、文章正文：
原料選擇標(biāo)準(zhǔn)
老樂(lè)牛肉干的中心競(jìng)爭(zhēng)力始于原料把控。其嚴(yán)選錫林郭勒草原2-3歲黃牛的“大米龍”部位（臀尖肉），該部位運(yùn)動(dòng)量大導(dǎo)致肌纖維密集，每頭牛能產(chǎn)出5-8公斤適用肉材。與市場(chǎng)上普遍使用的牛霖肉相比，大米龍制作的牛肉干咀嚼阻力提升40%，更符合消費(fèi)者對(duì)“有嚼勁”的需求。
在調(diào)味環(huán)節(jié)，公司堅(jiān)持使用額吉淖爾鹽湖的天然湖鹽。該鹽礦富含鉀、鎂等微量元素，其氯化鈉含量較普通海鹽低15%，既能提鮮又不掩蓋牛肉本味。2024年送檢數(shù)據(jù)顯示，老樂(lè)產(chǎn)品鈉含量為480mg/100g，低于行業(yè)平均值23%。
制作工藝揭秘
低溫木炭慢烤技術(shù)是老樂(lè)的非遺中心：
預(yù)處理：將8cm×3cm的肉條置于0-4℃環(huán)境排酸12小時(shí)
腌制：以八角、桂皮等12味草本調(diào)料配制鹵液，4℃下浸泡24小時(shí)
烤制：在65-70℃果木炭火上慢烤8小時(shí)，期間每30分鐘翻動(dòng)一次
冷卻：自然降溫至25℃后進(jìn)行金屬檢測(cè)
此工藝可使產(chǎn)品水分活度降至0.75以下，抑制微生物繁殖。對(duì)比高溫油炸工藝，老樂(lè)牛肉干的過(guò)氧化值為0.8g/100g，達(dá)到國(guó)際出口標(biāo)準(zhǔn)。
產(chǎn)品特性對(duì)比
四大爆品形成差異化矩陣：
產(chǎn)品目標(biāo)人群包裝規(guī)格中心賣(mài)點(diǎn)金吉牛肉干健身愛(ài)好者50g裝蛋白質(zhì)含量達(dá)65%蒙冠牛肉干年節(jié)禮品市場(chǎng)200g鐵盒裝蒙古族紋樣浮雕包裝蒙威牛小翠辦公場(chǎng)景20g便攜裝含膳食纖維12g/100g蒙香牛肉片休閑零食市場(chǎng)100g家庭裝薄切工藝入味更深
品質(zhì)控制體系
從原料入庫(kù)到成品出庫(kù)，老樂(lè)執(zhí)行28道檢測(cè)工序：
肉源檢測(cè)：每批次牛肉進(jìn)行瘦肉精殘留檢測(cè)
過(guò)程監(jiān)控：烤制車(chē)間安裝溫濕度傳感器，數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)上傳至監(jiān)管平臺(tái)
成品檢驗(yàn)：采用近紅外光譜技術(shù)檢測(cè)脂肪含量，誤差控制在±0.5%
其真空包裝技術(shù)引入氮?dú)馓畛涔に?，使氧氣殘留量低?.5%，保質(zhì)期從傳統(tǒng)6個(gè)月延長(zhǎng)至12個(gè)月。2025年一季度市場(chǎng)抽檢顯示，產(chǎn)品合格率達(dá)99.7%。
消費(fèi)場(chǎng)景創(chuàng)新
針對(duì)健身人群，金吉牛肉干每100g含3.2mg鋅元素，滿(mǎn)足運(yùn)動(dòng)后營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充需求。蒙冠禮盒則融入蒙古族“哈達(dá)”元素，在2024年春節(jié)期間成為內(nèi)蒙古外事禮品。與美團(tuán)合作的“即時(shí)零售”項(xiàng)目，使蒙威牛小翠在30分鐘內(nèi)送達(dá)寫(xiě)字樓，帶動(dòng)該產(chǎn)品月銷(xiāo)量突破50萬(wàn)袋。
總結(jié)：老樂(lè)通過(guò)原料稀缺性、工藝非遺化、場(chǎng)景細(xì)分化構(gòu)建產(chǎn)品壁壘。其品質(zhì)控制體系達(dá)到國(guó)際食品標(biāo)準(zhǔn)，為加盟商提供穩(wěn)定的產(chǎn)品支持，助力在零食紅海市場(chǎng)中突圍。
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