水活度的測(cè)試方法有哪些

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江蘇萊蒙儀器科技有限公司2025-07-22

水活度的測(cè)定本質(zhì)上是測(cè)定樣品所在空間的相對(duì)濕度，常見(jiàn)方法可分為直接測(cè)定法和間接測(cè)定法： ?直接測(cè)定法：包括恒定相對(duì)濕度平衡法、毛發(fā)濕度計(jì)法等，設(shè)備成本低但精度較差（±0.03），測(cè)定時(shí)間長(zhǎng)達(dá) 20-30 分鐘。 ?間接測(cè)定法： ?冷鏡DEWPOINT法：被美國(guó)藥典（1112 章）和歐洲藥典（2.9.39 節(jié)）指定為標(biāo)準(zhǔn)方法，源自 AOAC 978.18。其原理是通過(guò)冷卻鏡面凝結(jié)樣品頂空蒸汽，測(cè)定DEWPOINT溫度計(jì)算水活度，精度達(dá) ±0.003，平均測(cè)定時(shí)間 3.5 分鐘，適合高精度需求場(chǎng)景。 ?冰點(diǎn)下降法：通過(guò)測(cè)定樣品冰點(diǎn)降低值推算水活度，精度中等（±0.01），但對(duì)含揮發(fā)性成分的樣品適用性較差。 ?電容 / 電阻式傳感器法：成本中等，精度 ±0.02，測(cè)定時(shí)間約 15 分鐘，適合常規(guī)生產(chǎn)線快速檢測(cè)。測(cè)定時(shí)需注意：樣品需置于小體積密閉容器（頂空體積盡可能?。?，確保溫度恒定（水活度值與溫度直接相關(guān)），且儀器需經(jīng)飽和鹽溶液（如 K?SO?，aw=0.973；MgCl?，aw=0.328）校正。