如何通過(guò)觀察酒花和掛杯來(lái)判斷酒質(zhì)？

內(nèi)蒙古漠恒酒業(yè)有限公司2025-09-17

酒花和掛杯可作為輔助參考，但非一定的標(biāo)準(zhǔn)。酒花指搖晃酒瓶產(chǎn)生的氣泡。一般來(lái)說(shuō)，酒花細(xì)密、均勻、持久消散慢，說(shuō)明酒體老熟、酒精度高且物質(zhì)豐富。掛杯指酒液在杯壁留下的痕跡。酒精度高、甘油酯等物質(zhì)含量高的酒，掛杯會(huì)更明顯，俗稱“眼淚”更厚、滑落慢。但這二者受酒精度、溫度影響很大，一些非純糧酒通過(guò)添加劑也能做出漂亮酒花和掛杯。因此，它們能初步判斷酒體張力，但不能單獨(dú)作為鑒別純糧酒與否的依據(jù)。

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