食品防腐劑生產(chǎn)溶解氧測量范圍對pH電極控制抑菌效果有何影響？

微基智慧科技(江蘇)有限公司2025-10-20

在食品防腐劑生產(chǎn)中，溶解氧的測量范圍直接影響pH電極控制的抑菌效果。溶解氧濃度過高可能加速某些防腐劑（如亞硝酸鹽、山梨酸鉀）的氧化分解，降低其抑菌活性，此時需通過pH電極精確調(diào)節(jié)環(huán)境酸堿度以維持防腐劑穩(wěn)定性。例如，低pH環(huán)境可增強有機酸類防腐劑的抑菌效果，但溶解氧過高可能導(dǎo)致pH電極讀數(shù)漂移（如氧化還原干擾），影響控制精度。反之，溶解氧過低可能導(dǎo)致厭氧菌增殖，此時需依賴pH電極維持酸性環(huán)境抑制微生物。因此，需將溶解氧控制在適宜范圍（通常＜1 ppm），并結(jié)合pH電極的實時反饋，確保防腐劑在較高酸堿條件下發(fā)揮抑菌作用，同時減少氧干擾對pH測量的影響。

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