?長龍式洗碗機(jī)清潔與維護(hù)指南

來源：發(fā)布時(shí)間：2025-11-26

前言：廣州圣尚智能裝備有限公司，以“圣尚”為主要品牌，作為行業(yè)頭部的商用洗碗機(jī)制造商，我們專注于為各類餐飲場所提供高效節(jié)能的清潔設(shè)備解決方案。長龍式洗碗機(jī)作為學(xué)校食堂、星級(jí)酒店等中大型餐飲場所的關(guān)鍵清潔設(shè)備，那么規(guī)范其日常清潔與定期維護(hù)，是保障其高效穩(wěn)定運(yùn)行、延長使用壽命的關(guān)鍵。

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一、日常清潔：建議每次使用后無死角清潔，至少每日 1 次

（一）清潔前準(zhǔn)備

務(wù)必關(guān)閉設(shè)備電源/蒸汽源，避免清潔過程中發(fā)生安全隱患。

（二）內(nèi)部清潔步驟

1.打開機(jī)門，取出過濾器，徹底清理內(nèi)部食物殘?jiān)⑾搭A(yù)處理區(qū)域?yàn)V網(wǎng)后用清水沖洗干凈；

2.檢查噴淋臂噴嘴是否有異物堵塞，若有堵塞需拆除噴淋臂清理，清理完畢后用清水沖洗復(fù)位；

3.取出氣泡池內(nèi)管道，疏通污水通道，用水槍沖洗機(jī)器內(nèi)部，刷洗頑固污垢，確保無食物殘?jiān)鼩埩簦?

4.清潔完成后，將溢流管、過濾器、水幕等部件依次安裝恢復(fù)原位；

5.打開機(jī)門，讓水自然流入機(jī)器內(nèi)部，無需額外注水操作。

（三）外部清潔步驟

1.采用柔軟百潔布搭配中性肥皂水擦拭機(jī)器外部，避免使用鋼絲球、開口扳手等堅(jiān)硬工具，防止刮傷設(shè)備表面；

2.用清水沖洗外部殘留肥皂水，并用干布擦干，保持設(shè)備外觀整潔。

（四）清潔注意事項(xiàng)

1.禁止直接向機(jī)器內(nèi)部噴水，避免水分滲入內(nèi)部導(dǎo)致電氣元件損壞或短路，引發(fā)設(shè)備故障或安全事故；

2.所有清潔操作需在斷電斷汽狀態(tài)下進(jìn)行，全程做好個(gè)人防護(hù)。

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二、定期維護(hù)保養(yǎng)：按使用時(shí)長定期檢修，保障設(shè)備穩(wěn)定

（一）維護(hù)前準(zhǔn)備

1.檢修前必須切斷設(shè)備的水源和電源，確保無能源供給；

2.在設(shè)備顯眼位置放置 “正在檢修” 警示牌，告知他人切勿操作。

（二）關(guān)鍵檢修項(xiàng)目

1.檢查內(nèi)部電路連接是否松動(dòng)，及時(shí)緊固松動(dòng)部位；排查電氣元件、水泵、電機(jī)等關(guān)鍵部件是否存在老化、漏水或裂紋現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)異常立即處理；

2.檢查設(shè)備管道連接部位，查看是否有漏水、裂紋等問題，若有異常及時(shí)維修或更換；

3.定期對(duì)傳動(dòng)鏈、齒輪等運(yùn)動(dòng)部件進(jìn)行潤滑處理，減少部件磨損；

4.每周對(duì)電加熱管進(jìn)行除垢操作，避免水垢堆積影響加熱效率和設(shè)備正常運(yùn)行。

（三）維護(hù)注意事項(xiàng)

1.維護(hù)過程中如需拆卸部件，需做好標(biāo)記，便于后續(xù)準(zhǔn)確安裝；

2.若發(fā)現(xiàn)復(fù)雜故障，切勿自行拆解維修，應(yīng)及時(shí)聯(lián)系專業(yè)售后人員處理。

結(jié)語：標(biāo)準(zhǔn)化長龍式洗碗機(jī)的清潔與保養(yǎng)，既能保障設(shè)備穩(wěn)定運(yùn)行，又能延長使用壽命，為后廚高效運(yùn)營保駕護(hù)航。對(duì)商用洗碗機(jī)感興趣或有需求的老板，歡迎訪問廣州圣尚智能裝備有限公司官網(wǎng)。

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