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手剝筍的制作工藝十分講究。首先要挑選新鮮、鮮嫩的筍,這些筍必須是清晨從竹林中精心采摘的,以保證其比較好的口感。采摘回來后,迅速清洗干凈,放入大鍋中,加入精心調(diào)配的鹵料,有八角、桂皮、香葉等多種香料,慢火熬煮。在鹵制過程中,火候的把握至關(guān)重要,既要讓筍充分吸收鹵料的香味,又不能破壞其脆嫩的質(zhì)地。經(jīng)過數(shù)小時(shí)的燉煮,美味的手剝筍才算大功告成,每一道工序都飽含著對(duì)傳統(tǒng)美食的敬意與傳承。經(jīng)過數(shù)小時(shí)的燉煮,美味的手剝筍才算大功告成,每一道工序都飽含著對(duì)傳統(tǒng)美食的敬意與傳承。
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手工慢剝,趣味橫生,每一節(jié)都是山民智慧的傳承。湖南名優(yōu)手剝筍有哪些
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