稀奶油打發(fā)劑能幫助稀奶油在高溫環(huán)境下保持形狀嗎？

上海匯知園新材料科技有限公司2025-11-13

是的，這正是打發(fā)劑的中心功能之一——提升抗融性。穩(wěn)定劑通過增稠水相，延緩了泡沫結構中液體的流動和流失；同時，強化后的界面膜也能更好地抵抗因溫度升高而導致的脂肪球融化與聚集。因此，在相同的溫熱環(huán)境下，添加了打發(fā)劑的奶油裱花比純奶油能多維持數(shù)倍的時間不塌陷、不融化，特別適合用于需要短暫展示的蛋糕裝飾。

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