腌制食品冷庫建造溫度要多少？咋防異味呢？

成都百年冷凍工程設(shè)備有限公司2025-11-04

腌制食品冷庫建造需控制溫度在 0-4℃（溫度波動≤±1℃，避免發(fā)酵過度或變質(zhì)），防異味需三項措施：一是庫內(nèi)裝活性炭吸附裝置（每 50㎡1 臺，每月更換活性炭）；二是貨物密封存放（用食品級密封桶，避免鹵汁滲漏）；三是定期通風(fēng)（每周 1 次，每次 30 分鐘，置換新鮮空氣）。成都百年冷凍為調(diào)味品企業(yè)建造的 600㎡腌制食品冷庫，通過吸附 + 密封 + 通風(fēng)組合方案，臘肉存儲 6 個月無異味擴散，相鄰的蔬菜區(qū)無串味，防異味效果經(jīng)實際驗證，適配腌制食品存儲特性。

本回答由 成都百年冷凍工程設(shè)備有限公司 提供