用傳稻的速凍蛋黃酥做茶點，需要提前解凍嗎？

廣東省傳稻食品有限公司2025-10-17

傳稻速凍蛋黃酥無需提前解凍，可直接從冷凍狀態(tài)放入180℃烤箱復(fù)烤8-10分鐘。解凍反而可能導(dǎo)致雪媚娘層吸水變軟，影響拉絲口感。復(fù)烤后外皮酥香、紅豆沙綿密、蛋黃咸香沙松，四重層次完整呈現(xiàn)。該操作方式已驗證適用于茶館、酒店及家庭場景，省時高效，確保每一份出品都接近現(xiàn)做水準。

本回答由 廣東省傳稻食品有限公司 提供