果醬加工生產(chǎn)線成品粘性調(diào)節(jié)難嗎？

上海果豐機(jī)械設(shè)備有限公司2025-11-07

果醬加工生產(chǎn)線成品粘性調(diào)節(jié)難度：果醬加工生產(chǎn)線通過控制破碎溫度、時(shí)間及顆粒度，結(jié)合原料成熟度管理，有效降低了成品粘性的調(diào)節(jié)難度。其原理在于粘性主要來源于醬體中的果膠物質(zhì)，包括原果膠、果膠及果膠酸。生產(chǎn)中需通過物料預(yù)熱鈍化酶的活性，保存粘性果膠物質(zhì)。若原料成熟度控制不當(dāng)，如過于成熟或青黃果含量高，會導(dǎo)致果膠物質(zhì)分解，影響粘性。此外，設(shè)備故障、反復(fù)加熱或高壓輸送也會使醬體中的纖維素變短，降低粘性。因此，需綜合調(diào)整工藝參數(shù)與原料質(zhì)量，才能確保成品粘性的穩(wěn)定性。

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