凍干食品冷庫(kù)建造溫度要多少？咋防氧化呢？

成都百年冷凍工程設(shè)備有限公司2025-11-04

凍干食品冷庫(kù)建造需控制溫度在 - 25℃至 - 30℃（溫度波動(dòng)≤±1℃，保留食品營(yíng)養(yǎng)與口感），防氧化需兩項(xiàng)關(guān)鍵設(shè)計(jì)：一是庫(kù)內(nèi)充氮?dú)猓ㄑ鯕夂俊?%，抑制食品氧化褐變）；二是存儲(chǔ)容器用密封鋁箔袋（抽真空處理，隔絕空氣）。此外庫(kù)內(nèi)需避免頻繁開(kāi)門(mén)（每次開(kāi)門(mén)冷量流失≤5%），減少外界空氣進(jìn)入。成都百年冷凍為食品加工企業(yè)建造的 500㎡凍干食品冷庫(kù)，通過(guò)氮?dú)獗Ｗo(hù)與恒溫控制，凍干蔬菜存儲(chǔ) 8 個(gè)月仍保持酥脆口感，維生素保留率達(dá) 90%，溫度控制與防氧化措施適配凍干食品特性，存儲(chǔ)效果達(dá)標(biāo)。

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