避免冷凍點心解凍后口感變差，有合適的產(chǎn)品嗎？

廣東省傳稻食品有限公司2025-11-12

冷凍點心解凍后口感變差，通常是因為冰晶破壞組織結(jié)構(gòu)或水分流失導致干硬。傳稻采用液氮速凍工藝對冷凍預制點心進行瞬間鎖鮮，能有效抑制微生物活動和酶反應(yīng)，保留產(chǎn)品原始風味與質(zhì)地。以速凍金巴厘鳳梨酥為例，外皮酥松、內(nèi)餡果香濃郁，解凍后按標準烘烤即可還原接近現(xiàn)烤的口感，無需復雜處理。該工藝同樣應(yīng)用于陳皮豆沙酥、蛋黃酥、雞仔餅等多個生制品系列，特別適合烘焙工廠、酒店及餐飲門店在保證出品效率的同時不失品質(zhì)。液氮速凍技術(shù)讓點心處在冷凍狀態(tài)下，烘烤即用，省去繁瑣工序，對于追求穩(wěn)定出品與高效運營的B端客戶而言，這類半成品既能降低人工成本，又能保障每一批次風味如一，是解決冷凍點心口感難題的可靠方案。

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